連外國人都說好吃，第一名的肉粽
感謝杜力分享南霸天皇粽，蔡台南肉粽評比第一名 https://www.youtube.com/wat...
蔡台南肉粽
台南肉粽特色
現代的粽子無所不包，但蔡台南肉粽仍維持傳統單純道地的台南肉粽、菜粽特色。蔡台南肉粽以簡單食材發揮出細緻的口感及難以忘懷的美味 ，針對簡單的食材，更能掌握食材品質、沒有過多調味，僅以時間及火候及炒法將食材的美味喚醒。
肉粽
蔡台南肉粽的肉燥有別於一般肉粽，是以古法自製豬油、天然曬乾的蔥仔乾、蝦米及三層肉拌炒，炒出來的肉透過肉汁的收斂使肉燥香氣濃厚，用肉燥帶出肉粽的香氣。肉粽的長糯米則以香氣濃厚的肉粽湯汁攪拌，讓糯米吸滿肉汁的香味，最後再以鹹鴨蛋點綴，帶出肉粽鹹甜、鹹甜的好滋味。
菜粽
又名「花生粽」，僅有花生及長糯米，熟透的花生、Q彈綿密的糯米，一定要再灑上手工花生粉及蔡老闆每日現煮的特製醬油膏，這正是道地台南菜粽的吃法。
獨門醬料
蔡老闆每天以醬油、冰糖、甘草粉等，精心調製獨門醬料，濃稠的咖啡色醬料是道地的台南口味。
蔡台南肉粽好吃小秘訣
肉粽、菜粽冷掉再吃，吃起來更香、更Q，更是好吃。建議早上蒸過後，不要悶住粽子並保持粽子通風，無論是上班、露營、出國等待班機時，都可作為美味的一餐。
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蔡台南肉粽
民國63年，蔡台南肉粽即坐落在香火鼎盛的高雄大港保安宮廟口前，廟，不僅是信仰中心，也是交誼、市集的場所，吸引各種小吃攤在此集結。在這，一個小小的攤販，並無名立招牌，台南曾家姐妹販售家族在台南小西腳已有兩代之久的道地台南肉粽、菜粽及味噌湯，蔡阿嬤即是曾家姐姐，為協助妹妹拌炒道地台南肉粽肉燥的炒手，但因某些因素而暫停營業，相信冥冥之中，這道地的好味道會在某個時間點再度復出。
